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舞臺上，燈光閃爍，云霧繚繞，歌舞升平，一群小演員正在表演舞臺劇《太姥傳說》，向觀眾演繹著“太姥娘娘發(fā)現(xiàn)白茶治療麻疹的故事”，生動地詮釋了福鼎白茶的起源；體現(xiàn)白茶之柔的《白茶仙子》、白茶之剛的《金庸群俠傳》、白茶剛?cè)岵摹短珮O》、白茶之雅的《初見雅》，以及《返璞歸真》《三生三世》等節(jié)目，充分展示了福鼎白茶豐厚的歷史文化內(nèi)涵，將觀眾帶入福鼎白茶的文化海洋。最引人注目的是福鼎東南白茶進出口有限公司（簡稱福鼎東南白茶公司）董事長張鄭庫登臺，率領(lǐng)弟子們深情演繹《庫哥傳》，張鄭庫親手演示福鼎白茶的每一道工序，把節(jié)目推向高潮，打動了現(xiàn)場的每一位觀眾。

舞臺下，人聲鼎沸，熱氣蒸騰，茶韻芬芳，人們歡聚一堂，共話福鼎白茶的傳奇歷史、蒸蒸日上的現(xiàn)狀， ?暢想美好的未來……福鼎東南白茶公司推出的新品“冰白茶”品鑒活動吸引了數(shù)百人參加，在茶藝師一系列優(yōu)美的沖、泡、傾、倒動作中，一杯杯“冰白茶”被送到現(xiàn)場嘉賓的桌上。輕嗅、細品、慢嘗，在現(xiàn)場嘉賓贊不絕口的表揚聲中，“冰白茶”這個品牌走進了大家的生活，引發(fā)人們的關(guān)注。來自廈門的經(jīng)銷商黃先生對記者說：“這些年來，我一直關(guān)注福鼎白茶，它特有的養(yǎng)生功效使得我對它情有獨鐘。

隨著福建省政府部門對福鼎白茶的大力推廣，以及民眾對白茶文化的進一步了解，我對開拓福鼎白茶的市場充滿了信心?！庇浾叱跻姀堗崕?，與白茶美麗邂 ?逅，是 3月21 日在福鼎市舉辦的東南 ?白茶春季品鑒會上。在這里，記者看到了那么多愛喝白茶、熱衷白茶推廣、致力于白茶研究的人士，同時也了解到這位福建福鼎東南白茶公司掌門人的傳奇人生——從退伍軍人，到白茶大師，到知名企業(yè)家，用福鼎人勤勞、樸實、忠厚、真誠的為人之道，將福鼎白茶的品質(zhì)提升到最佳的境地，使得白茶的口感、營養(yǎng)保留得最好，越發(fā)凸顯出白茶的價值。

新世紀福鼎白茶第一發(fā)起人

張鄭庫，1959 年出生，新世紀福 ?鼎白茶第一發(fā)起人，福鼎東南白茶公司創(chuàng)始人，“多奇”品牌掌門人，福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（福鼎白茶制作技藝）項目代表性傳承人，被中國國際茶文化研究會和中國茶業(yè)流通協(xié)會等單位授予“中國產(chǎn)茶區(qū)域十佳匠心 茶人”“國茶工匠?制茶大師”等榮 譽稱號，2018 年，張鄭庫被美國紐瓦 克市政府授予“中國茶業(yè)形象大使”的稱號。

張鄭庫是在白茶的香氣中長大的。

數(shù)十年如一日，他專注于研究白茶，走訪張?zhí)旄?、駱少君等茶界專家，學習制茶技藝，厚積薄發(fā)，白茶傳統(tǒng)制作技藝達到了爐火純青的地步。在他的認知里，茶不僅是人與人關(guān)系的平臺，更是人與自然關(guān)系的載體。春分時節(jié)，萬物復蘇的最美時節(jié)已然到來，傳統(tǒng)茶事的忙碌由此開始。這也是他選擇春分這一天，邀請全國各地的經(jīng)銷商和朋友來福鼎品茶的原因。 ?2012 年，張鄭庫榮獲新世紀福鼎 白茶第一發(fā)起人的殊榮；2016 年，他 獲得福鼎白茶非遺傳承人的榮譽稱號。

張鄭庫和他的企業(yè)先后榮獲十個第一：新世紀福鼎白茶第一發(fā)起人、第一個進入北京馬連道說白茶的人、第一個向溫總理呼吁和建議“國家立項研究中國茶葉的醫(yī)學價值”的人、第一個 成功研制白茶餅企業(yè)、第一批通過 QS （食品生產(chǎn)許可）認證的福鼎茶企業(yè)、第一個獲得自營進出口權(quán)的茶企、第一個成功研發(fā)福鼎冰白茶的企業(yè)、第 ?一個入選中國茶博物館?館藏標準名茶的白茶企業(yè)、第一個在香港國際茶葉展覽活動中獲得“我最愛的名茶”獎的白茶企業(yè)、第一個載入聯(lián)合國采購名錄的白茶企業(yè)，這些驕人的業(yè)績正是對張鄭庫辛勤付出的最好回報，也是對他致力于白茶推廣取得成績的最好肯定。

一念起? 白茶興

“如今白茶逆勢而上，市場越來越紅火?？捎钟姓l知道，十幾年前，白茶卻養(yǎng)在深閨人不識，無人問津?！焙陀浾吡钠鸢撞?，張鄭庫如數(shù)家珍。

從他的話語中流露出來的白茶情結(jié)中，我們不難看出，張鄭庫不僅制作白茶的技藝精湛，在福鼎白茶復興的道路上，他志存高遠，比別人看得遠、走得更遠。

白茶，中國六大茶類之一，是中國茶類中的珍品，具有解酒醒酒、清熱潤肺、消炎解毒、消除疲勞等功效，尤其針對過度吸煙飲酒、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥具有很好的保健作用。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，是福建特有的茶類之一，其中，福鼎出產(chǎn)的白茶最負盛名，享有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的美譽。

福鼎本地人張鄭庫自幼耳濡目染了家鄉(xiāng)濃厚的白茶文化，與白茶結(jié)下 了不解之緣。1981 年，張鄭庫從部隊 ?退伍，開始做茶生意。當時，他經(jīng)營的茶有紅茶、綠茶、花茶、白茶等。 2000 年，張鄭庫遇到的兩件事，改變 ?了他的主營方向。當時，他在北京馬連道經(jīng)營茶店，有一天，有一位老顧客——北京廣渠門中學的一位退休女教師，到店里買花茶。她牙疼，牙床腫得厲害，去了幾家醫(yī)院就醫(yī)，效果并不好，牙疼反復發(fā)作。

張鄭庫聽了，想起了老家的民間常用偏方——人們常常用陳年老白茶治牙疼、目赤等疾患。張鄭庫從店里拿出一包陳年白毫銀針，送給這位老顧客，讓她回去采用熬中藥的方法煮茶水，煮好后加冰糖飲用。第二天，這位顧客高興地給他打電話，說她的牙不疼了，白茶的治療效果特別好。

無獨有偶，有一個美國客商到他的茶葉店，詢問有沒有降低血脂的茶。

他也向這個外國顧客推薦陳年老白茶，客人將信將疑地買了幾斤老白茶帶回美國，抱著試試看的想法，堅持喝了幾個月?？腿巳ンw檢，發(fā)現(xiàn)血脂正常了。

醫(yī)生問他近期服用了什么藥，美國客商告訴醫(yī)生自己喝了幾個月中國老白茶。醫(yī)生感到驚奇，客商也感到驚喜，特地打電話給張鄭庫，表示感謝。

這兩件事給了張鄭庫啟發(fā)，他“靈機一動”，決定在國內(nèi)市場率先推出福鼎白茶。他查找福鼎白茶的相關(guān)資料，拜訪、咨詢張?zhí)旄?、駱少君等茶界專家，走訪民間茶人，尋找合作伙 伴，于 2002 年11 月21 日成立了首家 用白茶命名的福鼎東南白茶有限公司，并取得閩東首家茶業(yè)自營進出口資質(zhì)。

過去，張鄭庫單槍匹馬經(jīng)營白茶時，福鼎白茶在國內(nèi)鮮有人知。近年來，經(jīng)過政府的大力扶持、宣傳，在同行、茶商的共同努力下，福鼎白茶終于從 深閨走向市場。目前，福鼎市有近400 家企業(yè)經(jīng)營白茶，福鼎白茶聞名遐邇。

三十多年只為一件事

張鄭庫從事茶業(yè)已有30多年時間。 ?他說，他做茶、愛茶，一輩子與茶結(jié)下不解之緣，與其成長、生活的環(huán)境有關(guān)。童年時，他的母親常說要珍惜茶葉，經(jīng)常講關(guān)于“茶”的故事。當?shù)乩习傩諏Π撞铇O為推崇，但凡有發(fā)燒、牙疼、蕁麻疹等病癥，村民只要飲用白茶便可痊愈。茶與人們的日常生活息息相關(guān)，祭祀祖宗、蓋房上梁、迎賓接客、嫁娶等，都離不開茶。母親的教誨和老百姓口口相傳“茶哥米弟”的故事，深深地感染了張鄭庫，他格外珍惜福鼎白茶這一老祖宗留下的瑰寶——“天賜靈物”。

張鄭庫做茶，有他獨到的地方。

他把白茶當作心肝寶貝兒，從茶樹的選擇，到茶葉的采摘，每一個環(huán)節(jié)，關(guān)鍵技術(shù)的掌控，他都親力親為，嚴格把關(guān)。張鄭庫制作的白茶別有風味，他常用練書法來比喻制茶技藝，同樣的茶，有不同的技術(shù)、風格，滋味也有區(qū)別。他延續(xù)了遠古先民制作白茶的古老工藝，凝聚了福鼎白茶的內(nèi)在神韻，選料優(yōu)良、工藝純正，外形及口感皆有獨到之處，向消費者展現(xiàn)了正宗的福鼎白茶姿態(tài)。

白茶銷售火爆，市面上的不良商家以次充好，有不少顧客喝到仿冒的白茶，反而把真正的白茶看成假的。

張鄭庫不跟風，實實在在做人，踏踏實實做茶。他用優(yōu)質(zhì)茶葉和誠信經(jīng)營， 贏得海內(nèi)外客戶的認可和贊譽。 ?福鼎白茶不炒不揉微發(fā)酵，自然萎凋享天成，雖然少了些煙火氣息，卻多了些“仙氣”。因為白茶本是仙草所化。相傳很久以前，太姥山下有一個農(nóng)家女子，人稱藍姑。她樂善好施，深得人心。因為連年戰(zhàn)亂，附近村莊麻疹流行，無數(shù)患兒因無藥救治而夭折。一天夜里，藍姑夢見南極仙翁，仙翁說鴻雪洞頂有一株“茶”，是當年王母娘娘的御花園掉下的一粒茶種長成的，是治療麻疹的良藥。第二天，藍姑便采來茶葉，給患兒治療，并教太姥山的鄉(xiāng)親一起種白茶、采白茶、制白茶。后來，藍姑羽化成仙，人們感其恩德，尊稱她為太姥娘娘，將那座山改稱“太姥山”。

每隔幾年，張鄭庫在行業(yè)內(nèi)都力爭上一個臺階，通過自身的努力，獲得茶葉界同仁的認可。張鄭庫用技藝與諸多不利的自然因素抗爭，在看似簡單的工藝中用經(jīng)驗在不同細節(jié)中尋找到平衡點，遵循“看茶做茶”的原則，在天時、地利具備的時候，確保一杯好茶的誕生。

注重傳承? 銳意創(chuàng)新

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國家。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，可見中國茶文化的歷史之悠久。

如今，茶也已經(jīng)成為大眾化、最受歡迎和最有益于身心健康的綠色飲料。

傳承中國的茶文化就是要振興中國的茶產(chǎn)業(yè)，達到再創(chuàng)茶業(yè)強國，以茶惠民的目標。茶文化的傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)在茶美學的展示，體現(xiàn)在企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)的追求，還體現(xiàn)在有抱負的企業(yè)家對茶文化傳承所付出的努力。

張鄭庫作為新世紀福鼎白茶第一發(fā)起人、福鼎白茶非遺傳承人，有獨特的傳統(tǒng)白茶制作技術(shù)。近年來，人們習慣于機械加工茶葉，很少采用傳統(tǒng)技藝焙茶了。張鄭庫堅持采用傳統(tǒng)白茶的制作法，別具特色。福鼎白茶的傳統(tǒng)制作工藝只有日光萎凋和室內(nèi)通風萎凋，以達到干燥要求，但最關(guān)鍵的萎凋，看似簡單，實有大量的細節(jié)需要通過人的經(jīng)驗去控制。失水太快，則成茶色澤枯黃，口感偏澀；失水速度太慢，則成茶色澤暗黑，香味不良。

張鄭庫經(jīng)過長期探索，研究出在下雨天等天氣條件下，將茶青鮮葉攤晾，增加通風，在失水后直接進行炭火烘焙的制茶辦法。這種傳統(tǒng)手工制作白茶不受天氣影響，制作的白茶基本能保持晴天制茶的風味，成品根根身披白毫，色澤如銀，香氣濃郁、品質(zhì)優(yōu)良。

張鄭庫認為，天青地白，古法真?zhèn)?，代表正宗的福鼎白茶。天青地白制作工藝源自遠古，最大限度地保留了茶葉中的原有營養(yǎng)成分。

張鄭庫對福鼎白茶傾注了滿懷熱忱，在繼承的基礎(chǔ)上不斷深入研發(fā)，使得白茶的品種從單一走向多元。他采用白茶與薄荷等天然草本原料，成功研制出“冰白茶”，現(xiàn)在又陸續(xù)開發(fā)出“摩霄玉芽”“東澗明月”“桂花白茶”等新產(chǎn)品。他表示，今后要進一步加強對白茶的研制工作，延續(xù)白茶的傳統(tǒng)技藝，不斷創(chuàng)新，繼續(xù)做良心茶，以上乘的質(zhì)量、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不斷壯大公司實力，讓更多的消費者喝上放心的白茶。

張鄭庫十分看好自家白茶推向市場后的遠景，為了推動白茶事業(yè)的發(fā)展，他向茶友、茶商推薦白茶，傳授自己的制茶經(jīng)驗和體會，與大家分享自己的經(jīng)營資源，想方設(shè)法幫助朋友解決經(jīng)營問題，體現(xiàn)了他的豁達胸懷和助人為樂的高尚品質(zhì)。

張鄭庫經(jīng)營白茶，眼光獨到，點子新穎。但他也清楚地意識到自己在經(jīng)營方式與方法方面，接受的畢竟是傳統(tǒng)教育，怎樣借勢借力打破常規(guī)，發(fā)展企業(yè)，他有時候會感到心有余而力不足。不過，他相信他山之石可以攻玉，他依然堅定地在茶業(yè)界辛勤耕耘，盼望能得到業(yè)內(nèi)外有識之士的支持和幫助，把企業(yè)做大做強。

愿做一輩子茶葉人

30 多年的時光，福鼎白茶寄托著 張鄭庫的希望與夢想。福鼎白茶自由基含量低，黃酮含量高，殺菌效果好。

當年為樹立白茶的口碑，張鄭庫免費派發(fā)白茶給消費者，利用現(xiàn)代技術(shù)把白茶生意做到國外去。為了讓白茶更容易被市場接納，他還與專家合作，研制袋泡茶——“冰白茶”，引進壓餅的生產(chǎn)線，穩(wěn)定白茶成品質(zhì)量。

為了引起國家有關(guān)部門對福鼎白茶藥用價值的重視，張鄭庫還向全國兩會提出建議，呼吁相關(guān)部門加大力度研究中國茶葉的醫(yī)學價值，推動我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速農(nóng)村茶業(yè)的科技普及，提高中國茶產(chǎn)品在國際市場的總體競爭力，進一步培養(yǎng)全國人民的飲茶習慣，收到少生病保健康的整體社會效果，使茶葉種植、加工、貿(mào)易和消費都得到長足的發(fā)展。

張鄭庫認為根據(jù)茶葉的藥食兩用的特性，可以生產(chǎn)出相關(guān)的安全保健飲品，開發(fā)具有明顯醫(yī)療效果的產(chǎn)品，這將對中國茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠的影響。

為了讓更多的年輕人懂得如何制作好茶，張鄭庫內(nèi)傳兒孫，外傳徒弟，全家三代人都在做茶賣茶，通過傳、幫、帶，他的女兒張婷婷如今已經(jīng)成為高級評茶師，兒子張得樂已經(jīng)成為高級評茶員，兒媳張琴也熱衷于白茶事業(yè)。

從創(chuàng)辦茶廠開始，張鄭庫就注意示范帶動，帶好徒弟，通過初制理論培訓、茶廠制茶實踐的方式，指導他們掌握傳統(tǒng)正宗的福鼎白茶初制、精制技藝，培養(yǎng)了一批又一批茶葉技師。 ?2018 年，張鄭庫參加了由福建省 ?文化廳和省茶葉協(xié)會舉辦的“北美中華茶文化高峰論壇暨福建名優(yōu)茶推介交流會”，并成功將福鼎白茶之東南多奇“初見”和“真誠”這兩款白茶產(chǎn)品帶到美國國會山莊。張鄭庫為福鼎白茶的宣傳和推廣做出新的貢獻。

透過“白茶”這片樹葉，張鄭庫向世人展示了老一輩白茶人的專注和胸懷。

張鄭庫對記者說，他當年做白茶的初衷是給消費者提供優(yōu)質(zhì)茶葉，滿足人們對美好生活的追求。而且，生產(chǎn)、經(jīng)營福鼎白茶相對來說沒有風險，假如今年的茶葉沒賣完，明年還能增值，這是朝陽產(chǎn)業(yè)，何樂而不為呢？他愿意做一輩子茶葉人。

東南白茶，秉承“香自然、味自然、工藝自然”的制茶宗旨，原料選于太姥山脈白茶種植區(qū)的福鼎大白、福鼎大毫。張鄭庫除了洽談合作，平日就與茶農(nóng)一起在茶園辛勤勞作。老茶山、新茶園，寄托著人們的希望。我們相信在張鄭庫的帶領(lǐng)下，福鼎東南白茶公司將繼續(xù)引領(lǐng)白茶行業(yè)在世界舞臺上大放光彩，繼續(xù)推動中國茶和茶文化走向新的輝煌。